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苔干菜是贡菜，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。苔干菜为菊科、莴苣属，为一年生草本植物 。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值较高，是宴席之佳品 。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。因清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为贡菜 。
贡菜由来典故之一：
【苔干菜是什么菜】相传公元前218年，张良刺秦始皇未中，逃匿邳州于圮桥遇黄石公授天书时，太公真人见张良肌黄面瘦，让其生食苔干，张良食后容颜焕发，气色红润，成为一位白面书生 。张良为西汉军师后，仍不忘苔干之美味，因此命地方官将邳州特产苔干进贡汉高祖刘邦品尝，刘邦食后甚是喜欢，赐名为贡菜 。

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