【肉燕是什么做的】

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肉燕是鲜鱼肉、猪腿肉、番薯粉、虾干、荸荠、精肉、淀粉、糯米、植物灰碱、骨汤、蛋液、味精、绍酒、虾油做的 。肉燕又称太平燕，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别都必吃太平燕，即取其太平平安之吉利，故无燕不成宴，无燕不成年 。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情 。肉燕别称扁肉燕 。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成 。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的 。燕皮薄如白纸，其色似玉，其口感软嫩、韧而有劲 。

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