加盟是什么意思？店铺加盟是什么意思( 二 )

试营业第一天，省总代带着他的店长来帮忙指导。在“前辈”的指导下，小关在外卖平台上刷了一部分单（据说是为了在外卖平台上打开知名度，增加好评），然后还加入了一些新店开业的满减优惠活动。
当天，小关的店大概做了100单左右。第二天，0刷单，做到了200多的单量。
试营业一周后，小关的信心更足了，特别是正式营业第一天中午就迎来了一个小爆单，并且一周的时间基本上都是这样的单量并且最高峰出了600多单。
经过一个多月的时间，小关的店运营开始进入了正常，日均700单左右，门店月销量也做到了区域第一。
但是，小关做盘点和总结的时候却发现了一个大问题：正式营业的一个月，几乎达到日均700单外卖，但是店铺却亏了2万多。
钱都到哪里去了？小关在查看全月门店账单和核对平台的每天数据后，发现了原因：店铺的运营成本太高了。
首先是产品 *** 产品太高。以店里主打的鳗鱼饭来说，搞活动促销满减，一份毛利不到2元，如果扣除人工、门店租金、水电，那就是卖一份亏一份的钱。
其次，平台和公司的抽成太高了。因为小关加盟的品牌属于连锁店，平台抽成营业额的15%，而公司作为品牌运营方还要抽成5% 。这就意味着辛苦了半天，每天要将20%的营业额贡献出去，剩下的80%营业额还要扣除100%的成本，基本无利润可剩。
第三，公司强制购买的物料太贵了。无论是酱料、打包袋还是餐具等，都比自己采购的要高很多。
怎么办呢？小关开始做了一系列措施。
先是减少了平台上的满减活动力度，接着和公司相关负责人协商要求自行采购一些物料。
这样成本是降低了一些，但是也带来了副作用，平台上满减优惠一少，点外卖的人也少了。作为开业一两个月的新店来说，没有优惠根本就没有办法吸引顾客。加上没有参加平台的一些活动，以及因为前期爆单积累了部分差评，排名也下降了。
此外，自行采购部分物资之后，公司那边又开始不认账，说小关这样做违反了合同，要么继续从公司采购，不然就要赔偿。
合约签了，店也开了，继续做可能亏，但是不做，投进去的钱就等于打水漂了，小关真的是骑虎难下。
外卖加盟店很火，看着投资少，单量多，会让很多不懂门道的餐饮新手被冲昏了脑子，从而忽视了加盟的坑还有平台的坑。
03
避免被“套牢”
你需要了解这些加盟套路
上文老肖和小关的遭遇其实还是冰山一角。加盟的坑有很多，比如合同上的坑，选址上的坑，运营上的坑等，这些不说餐饮新手，就是餐饮老手有时候都难以避免。
下面，红餐网（ID：hongcan18）为大家整理加盟或者说快招公司常用的几个套路，希望能给大家提个醒。
套路一：包选址
在餐饮行业有句话叫：选址选好了，就成功一半。虽然话有点夸张，但是选址确实关系到餐厅开业后的客流量。对于很多没有经验的新人来说，肯定是希望能有经验的人士帮助选址。
为此，很多快招公司会打着包选址的旗号来吸引加盟者。
但是，这个往往有圈套。合约虽然说包选址，但是工作人员的食宿差旅费你要包了，很可能这些钱花了，那些所谓的“选址专家”也只是纸上谈兵，随便给你指几个门店参考。
这样选出来的位置能好到哪里去？不言而喻。
套路二：参观样板间或到店考察。
去总部考察，参观样板间是常有的事情，但是样板间就像我们买房看样板间一样，豪华而不计成本的。自己装修，这个就不一定能原样照搬，首先店型不一样，其次成本不一样，落地就是个问题。