朝天锅起源于清代乾隆年间的民间早市，逐渐流传下来，经过不断改进，于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃” 。
朝天锅的鲜汤搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鲜香，肉肥而不腻，加以薄饼卷食，回味无穷，以“寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名 。

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