饺子皮怎么做才能不烂？

要想完全保证每一张饺子皮不烂。是不可能的！
因为它易破的食品。在它没煮熟之前。需要经过好几项流程的。稍微不注意就破了！为了尽量减少饺子皮破损。咱们是要注意几个因素！
【饺子皮怎么做才能不烂？】第一。首先咱们选饺子皮的材料。要用高筋面粉。也就是蛋白质含量比较高的面粉！蛋白质高韧性强。和出来的面弹性也是比较好的！
第二。和面的时候加少许的盐。加适量的鸡蛋清。可以增加饺子皮的劲道。煮熟后光洁有韧性！和完面之后不要急着包。让面醒上一刻钟！
第三。擀皮的时候要擀均匀。咱们在包饺子的时候捏紧。免得煮饺子的时候开水冲破饺子皮！咱们在下饺子的时候轻拿轻放。别让饺子沾锅底。用勺子轻轻的捞起来！
火候一定要控制好哟。不然饺子皮也会破哟！

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做法：1 。取一碗。加入水。盐2克。拌均匀。

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韧劲好吃的饺子皮就做好了。你学会了吗？喜欢的朋友们。多多点赞与关注支持。谢谢阅读！
其他观点：
以前在东北念书的时候。下铺同学的妈妈。包的饺子简直了。皮儿薄馅儿足。换着花样做。水饺、蒸饺、煎饺。
我从小不爱吃面食。那个饺子把我臭毛病治好了。面皮儿劲道。都吃不腻。
不夸张。我每次吃都是这个表情

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毕业的时候。甚是不舍。还特意去讨教过秘诀。没想到竟然能碰到这个问题。必须分享下~
其实很简单：
1. 面粉不能受潮：受潮的做出来就容易碎皮
2. 和面的时候。加鸡蛋。加盐：这个是那个阿姨面皮儿好吃的秘诀。做出来皮会泛黄。但是真的好吃！
3. 加水：不要用热水。水慢慢加。千万不要过量。
4. 揉面的时候。拿出汉子的能耐。用全身力气去揉。揉得越起劲。面皮儿越劲道。就单这一点。我感觉自己多少明白为啥南方吃不着啥爽口劲道的面食了。我自己揉会儿面就哼哼唧唧了。

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另外。煮的时候注意
1. 水要足：煮饺子。水足汤才清爽。不容易粘连
2. 别手贱：老是搅和。面皮容易破
3. 别煮过头：水煮沸后加一晚凉水。反复3次。开盖略微煮一会儿。即可

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绝招儿我都倒出来了。欢迎尝试哈哈