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1.锅盖灭火
炒菜时油锅起火千万不要慌，正确 *** 是用锅盖灭火，迅速把锅盖盖上，阻隔空气让火焰熄灭 。持续20秒左右灭火效果更好，火势较大也可以多盖一会儿，确认灭火，防止复燃！
2.蔬菜灭火
如果第一时间找不着锅盖，可以将切好的蔬菜(不要带水)沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度,快速灭火的目的 。
需要注意的是：千万不要将面粉倒入起火的油锅！！！
3.灭火毯灭火
如果初起火势不大时，可以用灭火毯，居家可用湿毛巾,湿抹布等直接覆盖在油锅上，将火苗盖住，这样也把火"闷死" 。
4.灭火器灭火
如果发现火势越来越猛，要赶紧用灭火器将火扑灭，一旦火势控制不住的话，请立刻离开现场并拨打火警 *** ，确保得到科学及时的救援 。
冷却法：关闭煤气、液化气阀门或熄灭柴草，或者往油锅边缘缓缓加倒大量食用油，使油温降低，达不到燃点而自动熄灭，也可将切好的蔬菜或其它生冷食物沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度，快速灭火的目的

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