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生粉又叫淀粉 ， 是各种淀粉的总称呼 ， 生粉可以从玉米、绿豆、土豆、红薯中提炼淀粉制成 。生粉品类有玉米生粉、绿豆生粉、土豆生粉、红薯粉、豌豆粉等 ， 其中玉米生粉可以用来做凉粉 ， 口感细腻爽滑 。
用法：1、一种是淀粉汁加调味品 ， 俗称兑汁 ， 多用于火力旺 ， 速度快的熘炒、爆炒等方法烹调的菜肴 。
【生粉到底是什么粉】2、一种是单纯的淀粉汁 ， 又叫湿淀粉 ， 多用于一般的炒菜 。浇汁也是勾芡的一种 ， 又称为薄芡、琉璃芡 ， 多用于煨、烧、扒及汤菜 。

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