卤鸡爪
首先把鸡爪处理干净 。然后焯水处理 。
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起个砂锅加点油白糖（冰糖）炒化变淡黄色后 。下入鸡爪翻炒上底色 。下入葱姜蒜料酒炒香去腥 。加入适量水（没过鸡爪） 。加盐、鸡粉、生抽、老抽、耗油大火烧开 。盖盖转小火卤40分钟到1小时 。收汁即可 。
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用砂锅炒糖色会意想不到的容易 。
其他观点：
制作方法很多 。看你怎么做了？我一般用酱香制作 。或是做虎皮鸡爪 。盐量多少根据个人的口味掌握 。
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