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那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为 。光自己一家人肯定是忙不过来 。遇上这种大事儿 。自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙 。这已是约定俗成的事 。我们先来看看他们都张罗些什么菜吧！
鸡汤：
必不可缺的一道！也有甲鱼汤之类的 。
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红烧猪蹄：
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其他观点：
大家好 。我是老胡吃饱饱 。很高兴回答这个问题 。
我祖籍是江西上饶的 。离赣州很近 。通过很多赣州的朋友了解到 。农村酒席菜品和我老家很相似 。赣州农村的酒席不如城里酒店的菜式精美 。但是胜在分量足、味道鲜！一到办酒席的日子 。四处都是忙碌但开心的身影 。大家的热情、祝福裹着浓浓的乡村泥土的芳香 。把酒席烘托得温馨动人 。
1、芋荷炒肥肠
这道菜非常具有赣南特色的家常菜 。也时常作为酒席菜 。芋荷是芋头叶子的根茎部分 。加盐腌制而成的酸菜 。具有特殊酸香的气味 。十分开胃 。与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过 。这里肥肠处理也与别处不同 。肠壁上的脂肪清洗得很干净 。看上去略带透明 。口感Q弹有韧性 。香而不腻 。
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2、红烧甲鱼
甲鱼切小后在油锅里炸一遍 。再与辣椒同炒 。甲鱼最好吃的应是裙边 。软滑香糯 。一般用来煲汤或红烧为多 。
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3、荷包胙
南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府的一道名菜 。每逢红白喜事 。主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙” 。
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4、梅菜扣肉
客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉 。是赣州人办酒席必上的一道大菜 。梅菜吸油 。五花肉又带着梅菜的清香 。肥而不腻 。食之软烂醇香 。小时候去吃酒就盼着赶紧上桌呢！
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5、粉蒸肉
说起来粉蒸肉的名字大家应该也不算是陌生了 。算是一个赣菜系 。软糯无比而且吃起来很清香 。虽然有瘦有肥 。但是没有那么腻 。红白相间 。看起来就非常的不错 。五香味非常的足 。
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虽说如今的酒席菜品更多 。更丰富 。但很难吃到小时候那个味了 。什么都变了 。没那个热闹的气氛！满满的怀念 。
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