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1、加工过程中即食食品接触到食品原料或半成品 ， 这通常是未在专间内进行操作所引起 。
2、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、工具等来处理成品 。
3、加工操作人员接触即食食品前 ， 双手未经清洗消毒 。
【厨房中造成交叉污染的常见因素】在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中 ， 为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施 。食品卫生是公共卫生的组成部分 ， 也是食品科学的内容之一 。因食品的营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等 ， 属于食品营养的问题 ， 一般来说 ， 不属于食品卫生研究的范畴食品中可能存在的有害因素 ， 其性质、作用各不相同 ， 在食品中含量水平的监测研究方法和允许的限量也不同 。

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