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蛋挞皮不需要提前解冻 。蛋挞皮是用低筋面粉、黄油、白砂糖等材料制作而成的，烤制过程中很容易软化 。制作蛋挞时直接在蛋挞皮中倒入调配好的蛋液，烤制25至30分钟即可 。蛋挞皮中加入榴莲馅、红豆馅后捏紧封口，可制作成榴莲酥或红豆酥等 。
蛋挞：
【蛋挞皮需要提前解冻吗】蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart” 。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆 。

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