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在经历过3-5年的窖藏以后 。会被取出来把不同香味 。不同口感和年份的基酒进行勾调成统一香味 。统一酒精度（一般是53度）的酒 。这时候才可以拿到市场上售卖 。因为根据调酒师技术、喜好、还有公司的要求等 。每个品种加入的不同轮次的酒肯定是有所区别的 。（前几轮和后几轮取酒的香味较差 。中间的较好）所以导致不同品种的茅台香味会有细微的差异 。
当然更不可能是添加香料 。酱香酒生产工艺的最后一项勾调 。一直就是因为“以酒勾酒 。毫无添加”而闻名的 。
酱香酒的香味主要是来源于大曲发酵的香味 。

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好啦！“刁嘴说酒”刚入驻头条粉丝单薄 。点个关注 。每天为您科普众多你不知道的酱香酒冷知识~~

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