北方人请客时说点几个硬菜,到底什么是硬菜？你眼中的硬菜是什么样子的？( 二 )

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因此。在北方人的餐桌。好菜、硬菜往往就是指肉菜。另外。一般亲朋好友来临。主人家都宰羊杀猪。精工献艺。做出美味佳肴。一桌菜摆上。客人尝过顺口后还觉得平淡。就在喜庆快乐高潮时。喊着让上硬菜。于是。主人最拿手、以为最好吃的大菜就闪亮登场。那么北方人的硬菜都有哪些呢？
1、本土菜
东北的“猪肉炖粉条”、“小鸡炖蘑菇”、“东北乱炖”、“酸菜炖排骨”、“溜肉段”和“东北铁锅炖鱼”等。

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菜新疆的“烤全羊”、“大盘鸡”、“馕坑肉”和“手抓饭”等。内蒙古的“手扒肉”、“烤羊腿”、“全羊席”、“手抓羊肉、“熏鸡”、“蒙古馅饼”和“烧麦”等。

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宁夏“手抓肉”、“爆炒羊羔肉”、“炖羊肉”和“烩羊杂”等。都是这些北方地区的名副其实硬邦邦的硬菜。

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宴席拉开。硬菜上桌。亲朋好友到齐。菜为主。酒作媒。好酒配硬菜。虽然外面白雪皑皑。寒风飕飕。但屋内的宴席却好菜香气弥漫。更伴着猜拳行令之声。把个热烈气氛炒向高潮……北方人的豪气豪迈豪爽。在这白酒荤菜、美味佳肴的映照下极尽张扬。彰显出其豪爽、粗犷和刚劲……
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