最好把肚子蒸起来 。
1、可以防止蟹黄流出 。
蒸螃蟹需要面朝上 。这样蟹黄被蟹盖接住，不会溢出 。
2.更容易烹饪 。
【蒸螃蟹背朝上还是肚朝上】收腹 。蒸成这样 。螃蟹的腹部完全暴露在蒸汽中 。可以消毒 。螃蟹成熟很快 。
3.螃蟹会更完整，更漂亮 。
这种蒸螃蟹不容易掉爪 。蟹身完好无损 。又红又亮 。这样会让你上菜的时候有食欲 。尤其是活蟹直接下锅蒸的话 。螃蟹受不了高温 。我会摇摇我的脚 。结果螃蟹散架了 。而且把螃蟹的肚子朝上，会大大限制螃蟹的活动 。

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