炒黑木耳要焯水后再炒 。热烫时间应控制在一分钟左右 。
木耳在发泡的过程中会吸收大量的水分 。在这个过程中 。黑木耳本身含有一些弱毒物质 。而且上面的污垢也会溶于水 。也就是说 。木耳吸收的其实是一些脏水 。如果木耳在油炸前用开水焯一下 。真菌可以有效地排水 。处理后的黑木耳更加健康 。黑木耳经过热烫后很容易变干 。所以不容易在油锅里炸 。
【木耳炒之前要焯水吗】

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