处理模式
1.处理的时候把头拍表面的黏液清理干净 。取出头部的内脏 。
2.因为大头照外面的黑皮有腥味 。所以需要撕掉 。
3.爆头需要焯水再炒 。爆头会又脆又好吃 。
油炸头
练习：
1.清理头部镜头 。将洋葱和胡椒切丝 。备用 。
2.将几片生姜放入装有水的锅中 。把头泡在水里半分钟 。
3.把大头照拿出来 。排水 。
4.将葱、姜和胡椒放入热油锅中 。中火翻炒 。翻炒一会儿 。
5.加入洋葱段 。盖上盖子闷2分钟 。
【爆头怎么做好吃】6.加酱油等调料 ， 耗油 。翻炒几下出锅 。

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