香菇如果在潮湿的环境中放置太久，很容易变质 。判断香菇是否变质，可以从以下几个方面考虑：
首先 。看蘑菇褐色表面是否有白色或绿色粉状霉菌 。无论表面是黑色还是红色；
【如何判断香菇变质】第二 。闻蘑菇是否有异味 。没有蘑菇的特殊香气；
第三 。当你用手触摸和捏蘑菇的时候 。没有湿粘的感觉 。判断是否有弹性 。是否容易变形 。尽量不要吃黏黏的没有弹性的蘑菇 。

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