银耳为什么不出胶

1.浸泡时间不够。
银耳或多或少含有一些杂质。一定要泡透。在温水中浸泡约1小时。冷水浸泡需要2~3个小时。充分起泡的标准是银耳变大。树叶都展开了。
2.银耳形状太大。
银耳泡好后。它需要被撕成小块。越碎越容易粘。很多人活在没有胶的银耳汤里，因为银耳太大了。
3.水太多了。
水分只是达不到银耳的三分之一。过多会增加银耳的炖煮时间。可能没熟。
4、热量不够。
炖很重要。第一，大火煮银耳。然后用小火煨成凝胶。
5.炖的时间太短了
银耳不宜炖太久。不应该太短。凝胶太短无法取出。银耳的营养被破坏。颜色也会变质。最佳炖煮时间为2~3小时。
6.辅助材料的顺序放错了。
很多人吃银耳汤喜欢放冰糖、红枣、枸杞、桂圆等。有一点需要提醒。这些不能放太早。特别是红枣和枸杞的先放会影响银耳的出胶。而且煮的时候会变色。不是很漂亮。为了保持最好的口感。可以在汤煮好前15分钟加入。
7.银耳质量问题
如果银耳用硫磺熏制。还是老银耳。然后炖的时候很难出胶。
【银耳为什么不出胶】