辣香黄豆做法 - 海南红网

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1、准备好黄豆。
2、清洗干净，加水泡发一个晚上。
3、泡好的黄豆沥干水分。
4、放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）。
5、煮好的豆子捞出所有的香料。
6、沥干水分。
7、准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末。
8、起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味。
9、捞出香菜和花椒不要，留香油。
10、下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分。
11、炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱。
12、下入大蒜末和姜末。
13、继续翻炒均匀。
14、加入豆瓣酱和甜面酱。
15、翻炒均匀。
16、加入辣椒翻炒均匀。
17、加入白芝麻翻炒均匀。
18、加糖和盐调味，翻炒均匀。
【辣香黄豆做法】19、最后加入白酒翻炒均匀。
20、装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右。