至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了 。
“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的 。
参考资料来源：百度百科-山珍海味
参考资料来源：百度百科-山珍海错

文章插图
山珍海味指的是什么山珍海味主要是指来自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中精华部分，不同时期，山珍海味的内容也不尽相同，没有固定不变的内容 。
清代八珍：指海参、鱼翅、鱼脆、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆 。
另外还有更细分的山水八珍：
山八珍：熊掌、鹿茸、象鼻、驼峰、果子狸、豹胎、狮乳、猴头 。
水八珍：鱼翅、鲍鱼、鱼唇、海参、裙边、干贝、鱼脆、蛤士蟆 。
到了民国时期，花样就更多了，山珍海味分为上八珍、中八珍、下八珍 。
上八珍：狸唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇蛟 。
中八珍：鱼翅、银耳、鲥鱼、广肚、果子狸、哈什蚂、鱼唇、裙边 。
下八珍：海参、龙须菜、大口蘑、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、乌鱼蛋 。
“山珍海味”的主菜介绍
首先要提的就是熊掌，孟子曾说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也 。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也 。”由此可见熊掌是怎样的珍品 。煮好的熊掌，酥烂滑润，耐人寻味 。扒熊掌是古代食谱上的名菜 。
其次就是鹿尾 。古人将鹿尾视为珍食，在明清两代的宴会上，最重视的就是鹿尾 。
【八大山珍 四大海味 山珍海味指的是哪几种】再次就是燕窝 。金丝雀在崖上筑起的巢叫燕窝，这种巢是金丝燕吞食鱼虾、海藻经过胃液消化之后吐出来的黏液筑成的，营养丰富 。

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