【蒸馒头二次发酵怎么发】首先，馒头一般要蒸两次 。第一次是揉面后发酵 。第二遍是做馒头，然后发酵 。这种馒头不仅外观蓬松 。而且口感软糯 。二次发酵的具体方法如下：
1.将面团均匀地分成小球 。然后把每个面团擀成圆形 。
2.然后将面团排气 。馒头越顺滑 。
3.最后，将光滑的馒头放入事先刷过油的锅中 。盖上盖子发酵15-20分钟 。

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