问题十：为什么我煎鱼的时候老是粘锅油太少了吧 ，
煎鱼老是粘锅怎么办？煎鱼前将鱼和锅都做一下处理 ， 操作如下：
1、要煎制的鱼处理好内脏 ， 清水冲洗干净后 ， 用吸水纸吸掉表面的水份 。
2、炒锅放在热源上烤一会儿 ， 待锅热了再放油 ， 顺着锅旋转一圈 ， 让锅体四周都能沾上油 。
3、关火倒出热锅的油 ， 重新倒入凉油 ， 开火 ， 放入收拾好的鱼 ， 先不要动 ， 煎3分钟左右 。
4、煎鱼的面变色并起硬皮后 ， 翻面 ， 再煎另一面 ， 同样的 *** ， 不要刚翻面就动 ， 让它自己结成壳 。这样煎鱼不仅不会粘锅 ， 鱼皮也能保证完整 。
煎鱼总黏锅 ， 该怎么办？说是美食 ， 相信大家都抵抗不了它的诱惑 。从古到今 ， 在中国的传统文化里都有很多的美食 。古有李白“金樽清酒斗十千 ， 玉盘珍羞直万钱 ”的美味；有陆游“何时一饱与子同 ， 更煎土茗浮甘菊“的赞叹；还有杜甫”经齿冷于雪 ， 劝人投此珠“的美妙 。古人尚且对美食没有抵抗力 ， 那么更何况现在的人呢？鱼相信都是大家非常喜欢吃的食物 ， 那么煎鱼时总粘锅应该怎么办呢？
一、裹上淀粉
相信这个问题一直困扰着人们 ， 煎鱼时总粘锅 ， 不仅会使鱼煎糊 ， 而且也会使锅非常不好清洗 。所以在煎鱼时应该将鱼裹上淀粉 ， 这样就不会黏过那么严重了 。这样做不仅使鱼的口感更加酥脆 ， 而且也解决了这个让人困扰的问题 。或者在煎鱼之前先把鱼上面弄上一点清水 ， 这样煎鱼的话也不会很粘锅 。还可以先把锅继续烧热 ， 在锅底里放上刷上一层姜汁 ， 这样的话煎鱼也不会粘锅 ， 而且会使锅非常的好清洗 。
二、腌制
如果担心鱼粘锅的话 ， 就应该把鱼在下锅之前加入葱 ， 姜 ， 料酒进行腌制一会儿 ， 使整个鱼皮都非常的完整 。这样在下锅的时候就不会粘锅了 ， 但是也要注意一个问题 ， 用葱、姜、蒜、料酒腌制的话也不要加过量 ， 这样不仅造成浪费 ， 而且也会使鱼的口感非常的不好 。其次还要根据实际情况来对于进行煎炸 ， 如果家里面的人不能吃鱼的话 ， 那就不要做太多 ， 因为这样会造成浪费 。
三、裹上鸡蛋液
在把鱼下锅之前 ， 可以在鱼的身上裹上一层鸡蛋液 ， 这样在煎的时候就不会粘锅了 。等鱼煎至金黄色时再翻至下一面 ， 使鱼的两面都晶莹剔透 ， 让人看起来就忍不住口水往下流 。
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