造成中毒的原因有：一、蚕蛹放置时间过久，蚕蛹体内有杂菌污染、繁殖、发酵、霉变，从而产生毒素 。二、有些蚕蛹中有“微粒子”病，这是一种由蚕卵、蚕粪传播的变形虫病，这种蚕蛹也可使食用者产生中毒反应 。三、蚕蛹虽然经过处理，仍然带有恶臭，说明蚕蛹中已有霉菌、细菌、寄生虫等生长繁殖，从而造成蚕茧内蛹体蛋白变性，分解产生毒素 。某些人对毒素敏感性强，就餐前空腹，对毒素吸收得多，就会造成中毒 。边吃蚕蛹边喝酒，中毒将更严重 。

因此预防中毒的发生必须注意五不食用：一、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食 。二、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色；有麻味或麻辣感的不可食用 。三、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用 。四、蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用 。五、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可食用 。

中毒者在进食蚕蛹一小时后就会突然发病，先有恶心、呕吐、眩晕，逐渐昏迷 。还有人出现狂躁、说胡话、产生幻觉、眼睛斜视 。眼阵挛是最突出的症状 。同时伴有面部、颈部、躯干部、四肢肌肉阵发性抽搐 。病人站立不稳，眩晕呈醉酒状，或视物旋转，或自身感觉旋转，呕吐频繁，严重者往往神志不清 。还有人食用蚕蛹后全身皮肤出现荨麻疹，甚至发生过敏性休克 。如发现食用者中毒，应迅速将其送往医院治疗 。
蚕蛹一次吃多少可以一次吃半斤吗，吃多了有事吗？
蚕蛹的营养价值很高，不但氨基酸品种齐全，并且8种人体营养所必需的氨基酸均衡 。比例适宜，符合(联合国粮农组织和世界卫生组织)的要求 。并且蚕蛹的锌含量相当高，此外蚕蛹的油脂含量亦较多，并且也是人体必需的脂肪酸 。

但是由于蚕蛹成分较复杂，如果处理不当，会造成食用后中毒 。所以，在食用中必须注意：未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用;蚕蛹油炸蚕蛹放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹 。

食蚕蛹中毒的潜伏期数小时至1周不等 。中毒常见的表现有头晕、恶心、呕吐、腹泻和腹痛，有的会出现心慌胸闷、四肢颤抖、手足痉挛，中毒深者还会有血压降低、口唇发紫、昏迷抽搐等症状，但重症患者罕见 。曾有报道，一患者食大量蚕蛹，8小时后出现头昏、恶心及呕吐，随后出现眼球、舌肌震颤，全身痉挛及步态不稳等神经系统损害，被诊为柞蚕蛹性脑病，是食用蚕蛹发生过敏而引起的反应 。另一例进食剩余变质蚕蛹10余个，次日发生吐泻并出现神志丧失，手足阵发性抽搐收住院；入院后神志恍惚，烦躁不安，时而大喊大叫，呼吸深大，大小便失禁，全身肌肉阵发性震颤；经CT扫描脑组织无异常，脑电图广泛中度异常；经用氯丙嗪、糖皮质激素、神经活化剂及支持疗法等治疗，29天后治愈出院，也被认为与变态反应相关 。蚕蛹中毒无特效解毒治疗，主要采取对症和支持治疗 。中毒急救处理的主要原则：一是急性发病者应予催吐、洗胃和导泻作排毒处理 。二是及时补液、利尿，以利毒素排出，并补充水与电解质，防治失水及电解质、酸碱平衡失调 。

有关专家提醒广大群众，注意预防蚕蛹中毒，一是采购新鲜蚕蛹，不买、不食腐败变质的蚕蛹；二是食用蚕蛹前，必须充分加热，应先在沸水中煮15分钟再烹炒、油炸；三是一次少吃，未吃完的蚕蛹放置后，应彻底加热后再食用 。

所以，再好的蚕蛹也不要多吃，要适量，才会更有利于健康 。

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