海带煮完要不要过冷水

【海带煮完要不要过冷水】如果是冷的，就应该冰镇。
炒海带丝讲究脆脆的口感。耐嚼。海带如果直接煮熟切丝，就凉拌了。其质地在高温加热后会变软腐烂。适合炖。不适合凉拌。建议将煮熟的海带冷却两次。这样，海带细丝在寒冷时收缩叶片的细胞壁。味道会变脆。加入适量的香油、盐、味精、酱油、小米辣、陈醋。