蒸包子用冷水还是热水

【蒸包子用冷水还是热水】
一般都是凉水包子。
在锅里放冷水。把包子放在蒸笼上就行了。冷水慢慢变热，馒头也就变热了。这样可以让包子受热均匀。包子会很软很好吃。如果直接用热水蒸。会导致包子软硬不均。影响口感。而且包子在冷水中慢慢加热的过程中可以短时间醒发。有利于包子的口感松软。