“餐茶”文化与“餐茶”科学( 二 )

中国有句老话叫“病从口入” 。也就是说，不合理的饮食结构或饮食习惯是造成生理病变的根本原因。茶多酚的抑菌杀菌作用很强，在饮食一些不卫生的、生吃的食物后喝杯浓茶相当有必要。
【“餐茶”文化与“餐茶”科学】餐饮是在公共场所的集体活动，经常在外饮食的人难免会碰到一些消化道病菌的侵入。维生素C有增强体质抗感染作用，茶叶中含有相当高的维生素C 。因此，有“餐后一杯茶，隔夜饭也不怕”一说。茶的代谢产物呈碱性，所以喝茶能很有效地消除疲劳。餐前一杯茶，能让你轻轻松松入餐。
茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预防消化器官疾病发生。在饭后，尤其是摄入较多量的含脂肪食品后饮茶是相当有益的。乌龙茶具有独特的分解脂肪能力，因此在进食较多量动物性脂肪食品时，喝浓茶有助于把多余的脂肪排出体外。在茶叶有助于人体消化的同时，茶还具有制止胃溃疡引起的出血的，这是因为茶叶中的多酚类化合物，可以薄膜状态附着在胃的伤口，而起到保护作用。茶是一种极强的柔性胶体物质，它还能在餐前在胃内表形成一层保护膜，以防止酒精、腥辣以及坚硬食物的伤害，对已溃疡的胃粘膜层有较强的修复作用。
医学证实，人体衰老是因为人体中的脂质过氧化导致的。比如老年斑、雀斑就是因为皮下组织的脂质过氧化造成的，这种病症再经恶化还会导致皮肤癌。因此，人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C和维生素E，以起到增强抵抗力、延缓衰老的作用。但现代研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有明显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素C和维生素E 。现在保健品市场上的一些抗衰老和美容产品，其主要成分就是维生素C和维生素E，而单一的维生素E其防止脂肪酸过氧化作用只有4%，而绿茶的作用高达74% 。在进餐时能喝点茶，也就相当于给自己做一次美容。
茶叶还具有吸收对人体有害物质的能力，它不仅可以“消化”消化道器官中的微生物，还对胃、肾以及部分对肝脏履行独特的化学净化作用。
如今，由于饮食习性和规律的转变，以及食品结构相应生活水平的不断调整，造成现代人普遍出现营养过剩的现象。这样，在人体缺乏相应运动的情况下，营养过剩除了带来最直接的肥胖症状外，还造成消化系统功能衰退和萎缩，或出现一些异样症状。而养成餐后饮茶的习惯能使你的消化系统得到最有力的功能支持。
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