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一、榆钱的营养价值及功效
榆钱可食用 。味道清甜鲜美 。营养丰富 。榆钱中含有丰富的蛋白质、抗坏血酸、烟酸、膳食纤维、维生素B1、维生素B2以及钙、磷、铁等微量元素 。具有较高的营养价值 。

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二、榆钱怎么吃
我对榆钱有着特殊的情怀 。缘于小学时学过的那篇《榆钱饭》 。多年来一直深深地印在的脑海里 。挥之不去 。简简单单几个字 。作者却把榆钱饭写活了：榆钱儿生吃很甜 。越嚼越香 。……九成榆钱儿搅合一成玉米面 。上屉锅里蒸 。水一开花就算熟 。只填一灶柴火就够火候儿 。然后 。盛进碗里 。把切碎的碧绿白嫩的青葱 。泡上隔年的老腌汤 。拌在榆钱饭里;吃着很顺口 。也能哄饱肚皮 。”这把榆钱和隔年的老腌汤在我心里萦绕了许多年 。
现在腌咸菜的人少了 。老腌汤是不易寻得了 。不过其实榆钱的吃法很多 。可以生吃 。清甜鲜嫩；也可以与玉米面等搭配做榆钱粥、蒸榆钱窝头、蒸榆钱麦饭等 。也可以炒鸡蛋 。甚至还可以做馅儿包饺子包蒸包 。
1、生吃

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2、榆钱粥

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3、榆钱窝头

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4、榆钱炒鸡蛋

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5、蒸榆钱饭

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6、煎榆钱鸡蛋饼

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榆钱的花期特别短 。想尝鲜的朋友可一定要抓住那短暂的时机 。错过了就要再等一年了 。

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