【鸡是冷水焯水还是热水】
冷水热烫 。
热烫肉类的步骤不同于加工蔬菜的步骤 。当肉经受超高温时 。肉质会突然缩水 。如果开水烫了 。鸡肉会变得又干又硬 。影响口感 。它仍然会留下难闻的气味 。冷水需要烧开 。加入适量姜片和料酒焯一下 。这样，鸡肉可以被缓慢均匀地加热 。焯大约2-3分钟 。撇去表面的浮沫，然后捞出用冷水冲洗干净 。这样鸡肉吃起来更嫩 。不，木头不腥 。

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