麻婆豆腐用的是什么豆腐,在家怎么才能做出又麻又嫩看起来红彤彤的麻婆豆腐？( 二 )

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辣。就不多介绍了。不管哪个地方的小伙伴。问我是哪里人。我说是重庆的。肯定都会问：“你应该很能吃辣吧？”其实这个吧。真的是因人而异。我是无辣不欢。一顿饭少了辣。就感觉缺了点什么。但是也有的人。不能吃辣。比如我妈妈。炒菜一般放油盐就已足够。

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好吧。下面具体介绍一下。我家麻婆豆腐的家常做法吧！
所需食材：
豆腐、肉末、生抽、葱、蒜、花椒、辣椒面、花椒面、豆瓣酱、淀粉

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具体步骤：
第一步：豆腐切成2厘米左右的块状备用；将肉切成碎末。放碗里备用；准备蒜末和葱花。
第二步：水烧开。加一勺盐放入切好的豆腐煮3分钟（加盐煮豆腐可逼出豆腐多余水份。口感更Q 。不容易碎。而且能去豆腥味。豆腐还会带些咸味）捞起放盘子里。

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? 第三步：热锅冷油下大蒜末和花椒粒。继续下郫县豆瓣酱。然后放少许辣椒面。小火炒出红油后。下肉末。少许生抽。小火翻炒至微黄。

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? 第四步：锅中加一碗开水。沸腾之后把豆腐放入调好的汤中。使豆腐均匀裹上汤汁。勾上一层水淀粉倒入。小火收汁几分钟（汁的多少自己看着办。不要收干。汤汁可以拌饭）。装碗撒些葱花。撒上少许花椒面（要麻放一大勺。根据个人喜好。适当添加）就可以吃啦！

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喵大人小贴士：
1.用水焯一遍豆腐。可以去掉豆腥味。而且这样豆腐不容易碎。使豆腐更加Q弹嫩滑；
2.炒的时候。少用铲子翻动。可以慢慢推动铲子。这样使豆腐不容易碎哦；
3.这道菜可以不用加盐啦。因为豆瓣酱和生抽都很咸。口味重的小伙伴可以在炒的时候尝一下味道。再添加；
4.花椒面不要太早放入。否则豆腐颜色发黑。

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麻婆豆腐可算是川菜中的经典之一。具有麻、辣、嫩、酥、香等特点。深受人们的喜爱。成为家家户户都会做的家常菜。今天跟大家分享的是我自己的做法。喜欢吃麻婆豆腐的朋友可以试试。
【麻婆豆腐用的是什么豆腐,在家怎么才能做出又麻又嫩看起来红彤彤的麻婆豆腐？】我是一个典型的90后重庆姑娘。很爱美食。很爱生活。愿意和你们分享食物原材料到美食的过程。希望能和大家一起探讨美食。有做的不对的地方还希望多多指教哟！