麻婆豆腐怎么做？好吃吗？( 二 )

3、锅内加入适量花生油。等油温8成热时将肉末下入锅内翻炒。把提前准备好的小葱、大蒜、和郫县豆瓣酱全部倒入锅内并翻炒一下。
4、在锅内加入一些冷水、水末过肉的表面即可。把准备好的南豆腐。平铺式的倒入锅内。把提前准备好的水淀粉倒入锅内。盖上锅盖闷煮大约3分钟后。豆腐就熟了。我们出锅时锅内再撒入适量葱花来提高颜值。

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麻婆豆腐技术小贴士:
①豆腐选择一定要选南豆腐。不要用那种石膏豆腐和卤水豆腐。石膏豆腐和卤水豆腐口感会偏老。
②一定要加入适量水淀粉。这样能使豆腐浑身缠绕着香辣汤汁而不至于太干。而且整到菜的颜值也会有提高！
③猪肉一定要选择纯瘦肉。瘦肉吃起来相对劲道。和南豆腐的嫩滑形成反差才会碰撞出奇妙口感。
④加入水淀粉后一定要选用小火加热。否则锅内汤汁浓稠容易糊锅。那可就不好了。

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一道【麻婆豆腐】让我回忆起大学的那段美好时光。您有那道让你记忆犹新的美食呢？
其他观点：
回答了：麻婆豆腐怎么做？
我是美食创作者同姐。我来回答这个问题。
提起麻婆豆腐来。那是我的最爱。每次吃麻婆豆腐时。都会多吃上一碗饭。它的特点就是麻辣鲜香。非常好吃又下饭。豆腐富含有多种的维生素和微量元素以及丰富的蛋白质。常吃能提高记忆力和智力水平。增加人体免疫力。对人体身体非常有好处。
记得小时候。住在大杂院和小朋友一起在院子当中玩耍时。就常听到大门口外面。有卖豆腐的吆喝声。家里大人就出门买上一块。也可以用黄豆换豆腐。那个时候的豆腐。一般都是给它做成白菜炖豆腐。红烧豆腐。砂锅豆腐。后来到了80年代参加了工作。搞销售经常出差。那时我们单位和四川一家国有企业有业务来往。经常去四川。当地的兄弟单位非常热情。每次都在他们食堂招待厅请我们吃上一顿。点上几个小菜。其中就有麻婆豆腐。这麻婆豆腐越吃越上瘾。平时自己也经常学着做一些。你还别说味道还真不错。每次家里来客人我都会给他们做上一份麻婆豆腐。吃后都很满意。
话不多说。今天就跟大家分享制作麻豆腐的方法和技巧。想学的进来看看呗。
【麻婆豆腐】