用手触摸
判断面团发酵时 。可以用手指轻轻按压面团 。手指离开面团后 。表面的凹陷表明面团已经发酵成熟 。因为发酵面团具有适当的弹性和柔软的延展性；如果按下后很快反弹 。那么说明面团还没有发酵 。
搅拌面团
通常是发酵的面团 。当你用手拍打面团时 。面团会有蓬松感 。声音会是空的 。像一个成熟的西瓜；还有那些没有发酵的 。拍打的时候声音会很低 。也会感觉很结实不蓬松 。
气味
判断面团是否发酵好 。你可以闻到面团的味道 。一般发酵后的面团有轻微的酸味和酒香味 。如果闻不出一点酸味 。说明面团没有发酵好 。但是如果它有强烈的酸味 。然后面团过度发酵 。
【怎么知道面团发酵好】

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