6.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
7.翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
5、炒大茄子家常做法？原料：茄子两个、番茄酱适量、盐、白糖适量、味精、葱花、蒜蓉适量 。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条 。
第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净 。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出 。
第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀 。
第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻 。
第6步、翻炒至茄子回软 。
第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味 。
第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉 。
【大茄子怎么做好吃又简单凉拌 大茄子怎么做好吃】第9步、快速翻炒均匀即可 。

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