蒜香松阪猪 - 海南红网

这道蒜香松阪猪是猪的后颈肉，蒜香松阪猪吃来在吃咸猪肉的错觉，松阪猪吃起来Q弹，不柴不老好烹调，很受人们欢迎。蒜香松阪猪直接洒些盐和胡椒粉..煎了吃就很美味了。而稍微将肉以类似简易咸猪肉的手法制作，腌渍一下，香气更好喔。切成薄片后淋上柠檬汁与洋葱丝，非常清爽好入口。
蒜香松阪猪的做法图解： 1、猪肉洗净擦干~ 均匀抹上适量米酒→海盐→蒜末→黑胡椒粉..腌渍一下..(要更入味约3~5小时,腌渍至隔天使用亦可。)

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2、将腌渍完成的松阪猪肉再稍微冲净擦干..(or直接入锅亦可)~热锅后..不放油或加入少许油~煎至两面金黄..煎熟即可。

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3、松阪顺纹和逆纹的切法不同,口感也略有不同! 顺纹有咬劲..逆纹则有爽脆的口感。煎至刚好熟即可,过头了..肉质变得较硬就不好吃了。
【蒜香松阪猪】

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成品图：

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蒜香松阪猪怎么做好吃的技巧： 1、用这样的水煎法可以让猪肉比较快熟，并且让猪肉更水嫩。并且，因为松阪猪的厚薄不一，这样水煎法有蒸汽帮助熟成，可以让猪肉熟度比较均匀。
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