【麻婆豆腐用冷水焯还是热水】把水烧开，在锅里焯一下 。
麻婆豆腐不宜用冷水焯一下 。不然等水烧开要花很长时间 。再煮豆腐就要更久了 。嫩豆腐在热水中停留的时间越长 。不仅会流失更多的营养 。而且质地会变软烂 。建议烧开后将水放入锅中 。豆腐加热均匀后，即可取出 。不要花太长时间 。不然豆腐就煮散了 。
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