【自己炸油条怎么和面】揉面时要记住以下几点 。让油条口感更好；
1.选择中筋面粉：高筋面粉蛋白质含量高 。如果是用高筋面粉做的 ， 容易回缩 ， 不易成型 。而且炸的油条太硬；低筋面粉蛋白质含量低 ， 表面延展性差 。不够强硬 。所以用中筋面粉做面条比较合适 。
2.用温水和面：和面时水的温度不能太高 。不应该太低 。过高容易把酵母烧死 ， 使面团发酵失败 。太低的面团不能发酵 。建议35-45度的温水 。这样会让面团发酵的更快 。炸出来的油条不仅蓬松酥脆 。不油腻 。
3.加入适量苏打水：可以将适量苏打水一点点揉入发酵好的面团中 。再次揉面团 ， 直到表面光滑 。它能使面团变得更软 。

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