《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阳”的功效，“白薯蒸、切、晒、收充作粮食，使人长寿少病” 。此外，在日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜排行榜中，甘薯位列榜首 。目前，我国开发的甘薯产品主要有甘薯全粉、甘薯干、甘薯果脯等初加工产品，以及甘薯淀粉、甘薯粉条和粉皮、甘薯-乙醇、大麦甘薯风味啤酒、紫甘薯酒等深加工产品 。展望未来，随着对甘薯营养健康功能研究的不断深入，甘薯产品会更加丰富多样 。
参考文献：
[1]李星,赵海,刘国强,等.甘薯营养品质评价的研究进展[J].农业与技术,2020,40(19):8-12.
[2]王丽,王辉,段丽丽,等.甘薯品质相关性及主成分分析[J].食品工业,2016,37(01):286-290.

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