大闸蟹做法最正宗的做法大闸蟹做法大全图解( 二 )

白酒：1碗干辣椒：数颗
郫县豆瓣：1汤匙
*** 步骤：
1、首先将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，流水冲洗
注：此时不要解开捆绑大闸蟹的绳子哈。将清洗好的大闸蟹放入小盆中，倒入1碗白酒浸泡。
话说这大闸蟹酒量真是了得，泡了30分钟左右还没晕呢，那就让它继续喝酒吧，反正不着急，趁这时间切好姜片、姜末，蒜片、蒜末，葱花、干辣椒切成小段准备好数粒花椒和一小碟面粉，红油郫县豆瓣。
2、大闸蟹终于喝醉了，松绑从中间对半切开，切缝处蘸上面粉备用。
3、锅中加油烧热，下入大闸蟹，大闸蟹的切断面朝下放入锅中。
4、之后将大闸蟹翻面炸制变红，关火盛出备用。
5、锅中油烧至六成热，加入姜末、姜片，蒜末、蒜片干辣椒及花椒炒香。加入1汤匙的红油郫县豆瓣。（喜欢吃辣的此时干辣椒段可以适量多加哈）
6、将红油豆瓣炒散煸出红油。
7、将炸制过的大闸蟹放入锅中稍稍翻动一下裹上料汁加入1碗水，盖上锅盖闷煮10分钟左右，中途反转一下大闸蟹使其均匀裹上料汁，最后撒上葱花即可出锅了
8、装盘，把锅中少量料汁淋到最上面，大闸蟹就可以端上桌了哈，红彤彤的真是喜庆！
三：大闸蟹做法大全清蒸金秋十月的大闸蟹最养人
By 甘心1089
用料

阳澄湖大闸蟹 6只
生姜适量
香葱 6-8根
生抽适量
香醋适量

做法步骤

文章插图
1、清洗大闸蟹，用刷子刷下正反两面就好。
2、将大闸蟹翻身，为避免蟹黄流出，背面朝上放，葱垫在盘子下面，很快就会有香味，姜切片放在大闸蟹上面去腥。
3、蘸料：切点姜丝，倒点陈香醋即可。怕寒的女性，再煮一点姜丝红糖姜茶，吃完大闸蟹后喝一点。
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