【面包二次发酵可以冷藏发酵吗】
你不能 。
冷藏发酵是一种发酵方法 。只能用于基础发酵 。松弛和最终发酵都不合适 。第二次发酵是最后一次发酵 。比如冷藏发酵会影响面包的质地和口感 。建议没时间的上班族 。每天下班都可以用 。搅拌第二天需要的发酵面糊 。储存在0-5的冷藏环境中 。进行低温一次发酵 。第二天再和其他原料混合 。重新搅拌成面团 。经过短时间的二次发酵 。可以进行正常面包制作过程 。

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