【鱼头豆腐汤用大火炖还是小火炖】在大火中炖 。
做鱼头豆腐汤不同于炖鸡汤等食材 。烹饪时间大约30分钟 。不适合长时间炖 。否则鱼头会变老 。起来吃鱼当柴烧 。鱼头会散开 。非常影响美观 。一般是大火煮的 。然后转中火，继续快速煮，让汤变白 。
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