麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样？( 二 )

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麻婆豆腐怎么做才能做的又嫩又滑和饭店味道一样？您好。我是爱美食的洋洋洋。一个爱做美食的90后妹子。很高兴能回答您提出的问题。希望我的回答能给到您帮助。
麻婆豆腐是非常下饭的一道家常菜。以前上大学的时候。去食堂吃饭。经常会点一下。不知不觉就吃了好多米饭。有的时候去川菜馆。几乎也是必点的菜。那这道大家都比较喜欢的麻婆豆腐。怎么把豆腐做的又嫩又滑呢？

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下面我来分享下麻婆豆腐的做法
食材：嫩豆腐500g、猪肉末100g、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、花椒粉
做法：
1、首先准备好所需食材。豆腐切成1cm方块。猪肉绞成末、葱姜蒜切沫、淀粉加半碗水；

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2、锅中加水。冷水下入豆腐块。锅中放少许盐。水开后焯水2分钟；

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3、锅中烧油。下入花椒粒、下入猪肉末。炒至变色。加入两勺郫县豆瓣酱（5ml家用勺）。炒香出红油。加入葱姜蒜。翻炒；

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4、翻炒均匀后锅中加入热水（或高汤）。放入豆腐。中小火煮3-5分钟；

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5、锅中加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、尝一下味道。适量加盐、再倒入半碗淀粉水。翻炒均匀。再撒上点葱花和花椒粉就可以出锅了！

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这样做的麻婆豆腐又嫩又滑。比饭店的还好吃哦！可以试试哦。一不小心就多吃两碗米饭！

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麻婆豆腐是一道非常下饭的菜。红红的、又嫩又滑非常的超吃。但是为什么我们都在家里自己做的时候。豆腐会变得非常的碎。豆腥味还非常的大呢？今天就来教大家做最正宗的麻婆豆腐。

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首先我们把材料先准备一下。把小葱洗干净切成葱末。把豆腐切块备用。把买好的肉清洗干净同样切成肉末。准备一点豆瓣酱、盐、糖、生抽........ 。其实做麻婆豆腐的时候。加上蒜苗也挺好吃了。反正这个根据个人口味。如果不喜欢蒜苗的。就还用小葱就行了。

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为什么饭店的豆腐没有豆腥味。还不碎呢？现在就来告诉你。锅里面烧水。然后把切好的豆腐块放入热水中。让豆腐在热水中煮2分钟左右。这样出来的豆腐没有豆腥味、也不碎、还又嫩又滑。豆腐焯水非常的重要哦！千万要记得。然后把焯过水的豆腐呈出来备用。

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下面就开始做麻婆豆腐。起锅烧油。热锅冷油。油7成热的时候。把切好的肉末放到锅中翻炒。等到肉末发白。下入豆瓣酱和糖炒出红油。加入花椒、蒜末、和十三香。然后往锅里加入一点热水。然后加入盐。鸡精。味精.老抽调味。下淀粉勾芡。最后把准备好的豆腐下锅。等到锅里的汤汁变的粘稠。就可以呈盘了。最后把小葱末均匀的撒在上面。

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这样麻婆豆腐就做好了。可以说麻婆豆腐、鱼香肉丝、红烧肉、回锅肉是最下饭的几道菜。并且这几道菜的做法并没有那么的复杂。在家里给老人和孩子做这几道菜。非常的下饭。

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