说到莼菜，重庆石柱的莼菜可是名扬中外的 。莼菜含有丰富的胶质蛋白，多种维生素和矿物质，有消肿、解毒、美容、减肥之功效 。莼菜入口，还没来得及品尝滋味，就从舌头滑进了喉咙 。至于吃法的话，莼菜用清水冲洗，开水小煮便可直接凉拌 。莼菜还可以直接煮汤，汤鲜味美、口味独特 。此外，莼菜也可搭配各种食材，比如莼菜红烧肉、莼菜面条、莼菜鸡肉、莼菜香牛肉等 。
大鱼大肉
“曰杀羔羊，跻彼公堂 。”（《豳风·七月》）
“我将我享，维羊维牛 。”（《周颂·我将》）
“谁能亨鱼？溉之釜鬵 。”（《桧风·匪风》）
牛羊鱼肉全齐，那究竟该怎么做才好吃呢？
我们的古人，也都很喜欢BBQ呢 。《小雅·瓠叶》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”“有兔斯首，燔之炮之”的描述 。
“炮”是指用烂泥将连毛的兔、鸡、鸭等放在火上煨熟，咦？是不是有洪七公“叫花鸡”的感觉呢？“燔”指把肉放在火上烤熟，大块烤肉 。“炙”指烧烤，指将肉串起来架在火上烤，原来就是烤肉串啊！

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肉烤好了，调料也很关键，否则岂不是食之无味？早在那个时候，花椒酒成为了“烤肉届”的一剂调料 。《唐风·椒聊》中记载“椒聊之实，蕃衍盈生”，“椒”便指花椒 。
肉不仅烤着吃，也可以煮成“肉片汤”，在《鲁颂·閟宫》中记载有“毛炰胔羹”，“胔羹”即指一种“肉片汤” 。
先民们也喜欢享用各式各样的鱼 。
据粗略统计，《诗经》中出现鱼字和鱼名的地方约有30余处，直接提到鱼的名称就有20多种，有鲂、鳟、鲔（也就是金枪鱼）、鲤等等，虽然能吃上鱼的并不是一般的平民百姓，但是这也反映了先民们的一种生活方式 。
重庆多江河，纵横交错，盛产淡水鱼类，无论是养殖还是江河野生鱼，重庆人都善于烹饪，草鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、黄辣丁、鲶鱼等，用最普通的鱼类创造了诸多美味的江湖特色菜 。或麻或辣，或咸或酸，以厚重的调料提出鱼肉的鲜味 。水煮鱼、酸菜鱼、麻辣鱼、椒麻鱼、烤鱼、太安鱼、来凤鱼、北渡鱼、三江鱼、过水鱼、鱼火锅、干烧鱼……你爱哪一道？
酒
食肉焉能不饮酒？
《豳风·七月》中写“八月剥枣，十月获稻；为此春酒，以介眉寿”可见枣和稻都是酿酒原料，冬季开始酿制，春季而成，故有“春酒”之称 。从“以介眉寿”这一描述我们可以知道这种酒还可以保健身心 。在《周颂·载芟》中，也说“有实其积，万亿及秭，为酒为醴” 。在这里“醴”指的是甜酒 。
这甜酒，就是重庆人喜欢的醪糟，用来煮汤圆最巴适，再加个鸡蛋，就是美好的一顿早餐 。
有米有面有菜，有鱼有肉也有酒 。躬耕劳作一日，做上简单的一餐，喝上些“春酒”，这种日出而作，日落而息的生活，成为了都市人群的一种奢侈 。
来源：光明日报微信公众号、小甜谈美食百家号、源味石柱微信公众号、吃货顺哥百家号

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