咖喱土豆牛肉饭怎么做？( 二 )

15.好了。和米饭一起吃。又能多吃半碗哦。

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16.做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克

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17.腌制盐放入温水中。充分溶化后

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18.放入土豆。浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱）。捞出。如果。大家凉拌土豆丝（丁）时。先用白水泡30分钟。在焯水时。放上一勺醋或腌制盐。土豆就非常完整了。还有。煮土豆块时。一定小火。因为。大火。土豆就会外皮爆裂。内心没熟。汤汁就会成糊糊

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19.泡水腌制后的土豆。煮后非常完整吧。没成糊糊吧。当然。口感也是非常好的。

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小窍门&温馨提示
削皮后的土豆不能马上烧煮。应浸在凉水中。去掉毒素。同时可以避免氧化发黑。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
土豆表面往往有蓝青色的斑点。配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋。斑点就会消失。
土豆要用文火煮烧。才能均匀地熟烂。若急火煮烧。会使外层熟烂甚至开裂。里面却是生的。