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【炒花甲需要什么配料】炒花甲需要准备配料：小葱、生姜、蒜、小红辣椒、酱油、料酒、海鲜酱、食用油、盐 。
炒花甲的步骤如下：
1、浸泡花甲吐泥沙 。炒花甲首先需要将花甲放入盐水中浸泡两小时以上，花甲会吐出泥沙，能够很明显的看到水质变的浑浊了 。
2、清洗花甲外壳泥沙 。浸泡好的花甲用小牙刷将表面的泥沙刷洗干净，然后清水过一遍后就可以开始煮了 。
3、沸水煮花甲 。将锅中烧热沸水，将花甲倒入锅中，一定要沸水下锅，花甲才更容易开壳，花甲开壳以后迅速捞出，不然容易煮老 。
4、爆炒花甲 。将花甲沥干水分后就可以放入锅中爆炒，先加入油将姜、蒜炒出香味，然后就可以放入花甲开始翻炒，加入酱油、料酒、海鲜酱以及辣椒开始爆炒，所有调料混合均匀后继续炒2分钟，撒上葱花和少许盐就可以出锅啦 。

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