【藕变白的简单方法】
1.避免莲藕与空气接触太久 。
莲藕变色是由于氧化反应 。新鲜莲藕去皮 。切割后 。可以用清水泡莲藕 。当它熟了的时候 。取出莲藕，煮熟 。
2.尽量不要用铁锅煮莲藕 。
铁锅会和莲藕里的酚类发生反应 。所以煮藕最好用陶瓷、紫砂、不锈钢等容器 。
3.加入适量的水 。
为了让莲藕变白或者变漂亮 。炒藕片的时候 。炒的时候可以加点水 。注意边炒边加 。这种炒藕片不仅容易炒 。而且炒出来的莲藕片好看，味道也不错 。

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