刺身是日本传统食物之一，通常是由新鲜的生鱼片製成，这些生鱼片可以是金枪鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲷鱼等多种不同种类的鱼类 。刺身 *** 过程中，鱼肉必须很新鲜，留下细小血管，进行交叉切割，并利用切割后鱼肉和鱼皮的精妙比例搭配 。每一片刺身都应该薄如纸片，口感细腻，令人称奇 。刺身搭配酱油、芥辣和生姜 。

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1、十大刺身鱼排名？优质回答1：刺身鱼排行榜如下:
1. 金枪鱼(吞拿鱼) 。太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎 。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好 。
2. 三文鱼 。呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳 。三文鱼的切法同金枪鱼 。
3. 鲷鱼 。肉质紧密硬实，口感柔和鲜美，要切的薄些才好吃 。日本人通常在婚礼或过年等节庆活动中会食用 。
4. 马鲛鱼 。肉质肥美，通常烧烤后食用，但新鲜应季的马鲛鱼更适宜做成刺身 。马鲛鱼通常会在醋中蘸一下，以去除鱼腥味 。
5. 鲣鱼 。将鱼肉用刀拍松并调味后，用大火烧烤至表层呈金黄色，但鱼肉并不烤透 。然后立即浸入冷水并迅速去干水分，佐以葱、姜、大酱、蒜等，蘸上“Ponzu”再吃 。
优质回答2：1，三文鱼
三文鱼橙白相间，肥美滑嫩 。
2，樱鳟
日本知名原产鲑鱼 。
3，真鲷
有着海水鱼之王的美誉 。
4，??鱼
在日本被封为顶级食材 。
5，银鲳鱼
肉质细腻，滋味淡雅 。
6，沙梭鱼
在日本被封号为沙滩贵妃 。
7，沙丁鱼
外形酷似秋刀鱼 。
8，三线机鲈
又叫鸡仔鱼 。
9，日本银带鱼
又叫丁香鱼 。
10，日本真鲈
也叫花鲈鱼 。
2、国内十大顶级刺身？优质回答1：1.赤点石斑鱼
日本海域还有中国海域都有这种鱼的存在，它的鱼肉，不管是做成生鱼片，或者是刺身，样子还有味道都是很不错的 。而且很多高级的餐厅也时常看到它的身影，看到了这类鱼可不要错过呢 。
2.鬼鲉
这种鱼的肉质是白色的，可以用来炸或者是做成刺身，这种鱼的是不易见到的，所以很难吃到它的肉 。鬼鲉的鱼背上是有毒的，所以还是在餐馆中吃比较好 。
3.拟鲹鱼
这种鱼对比于些高级的鱼类，也是不落下风的，它的数量是比较稀少的，在夏季是食用拟鲹鱼最佳的季节 。它的肉质有一些 *** 色的，适合用来做刺身，肉质的肥美程度好 。
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4.大眼鲬
在日本会把这种鱼给称之为女蛹，因为在幼年的时候，这种鱼都是为雄性的，而成年会逐渐的有个体转变为雌性，所以便将这种鱼给命名为了女蛹 。
5.六线鱼
六线鱼用来红烧或者是做刺身是再好不过的了，它虽然名为六线鱼，可是却只有五根线，这种鱼多数是栖息于浅海下 。
6.石鲈
石鲈不管是在日本还是在中国，都有着很高的一批粉丝，它的颜色有一种像是橄榄油，鱼腥味不重，可以用来做成刺身 。
优质回答2：第一，带子刺身 又叫做鲜贝刺身
第二，牡丹虾刺身
第三，蓝鳍金枪鱼刺身
第四，银鲳
第五，真鲷
第六，沙梭鱼
第七，三文鱼
第八，日本银带鲱
第九，鰤鱼
第十，樱鳟
3、三文鱼为什么又叫刺身？优质回答1：1、三文鱼刺身就是用三文鱼做成的生鱼片料理 。“刺身”是日本的传统食品，是日本料理中最清淡的菜式，非常受日本人欢迎 。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理 。

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