表皮分化
【铁棍山药与普通山药有什么区别】铁山药毛孔有明显的疙瘩 。它是粗糙的 。头发多了 。有明显的紫色斑点 。而普通山药的痘痘整体来说并不明显 。整体比较平淡 。头发也稀少 。
形状差异
粘山药通常比较细 。一般厚度在2-2.5cm左右.长短不一 。普通山药比较粗 。一般厚度在4-5cm左右 。形状不规则 。
味觉差异
粘性山药质地坚硬 。水分含量低 。煮出来后，味道干、腻、甜 。比面条好吃 。普通山药水分较多 。味道很脆 。味道更清爽 。

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