做法
1.准备带皮五花肉一块,将五花肉入锅中冷水煮开取出（去毛切块更容易操作） 。洗干净 。切成小块

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2.再准备一锅冷水 。将五花肉放入锅中 。和水一起煮开撇去浮末 。将肉捞出沥干

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3.干净的炒锅 。放入5毫升左右的油 。下葱段和生姜爆香

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4.放入五花肉煸炒 。不断煸炒 。放入10ml料酒 。去腥味 。再加入30克左右的冰糖（上海口味）炒至冰糖融化 。肉稍带焦糖色
5.将肉倒入压力锅中 。加入20毫升左右的生抽 。小半碗水 。压10分钟后关火等待自动泄气后打开

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6.取炒锅将压好的红烧肉连同汁水倒入大火收汁即可

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