必须打 。
因为淀粉是用来做薛梅娘的皮的 。淀粉与水混合后 。会变成高粘度的面团 。尤其是糯米粉 。粘度高 。如果没有油脂 。会影响后续的生产过程 。且成品面团易于干燥 。
因此，在面团中加入油脂是很有必要的 。把油脂和面团混合在一起 。油脂会形成膜状结构 。与面团混合 。让面团更光滑，更柔软，更不容易变干 。
【雪媚娘皮必须要放油吗】

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