4、味道区别 。芝麻油的味道一般带少许苦涩味，而香油的味道一般香浓回甜，无明显涩味 。
麻油和香油的区别 麻油是芝麻油，那香油是什么油呢？
实际上，麻油和香油是同一种东西，都为芝麻油的别称 。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油 。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取 *** 的不同分为小磨香油和机制香油；普通芝麻油则香味清淡 。
小磨香油，又称小磨油、小磨香麻油，以芝麻为原料，用小石磨研磨，水代法加工生产制取，为传统工艺香油，是良好的调味油 。
小磨香油主要用以佐餐调味，也可作为一些传统特色糕点的主要辅料 。
按照国家标准，可分为一级小磨香油和二级小磨香油 。
机制香油，也称作香麻油、麻油，以芝麻为原料，采用特定的工艺，经机械法生产制取，与小磨香油的用途相同 。
按国家的标准，分为一级机制香油及二级机制香油 。
普通芝麻油，即俗称的大槽麻油，同样以芝麻为 *** 原料，一般用压榨法、浸出法或者其它 *** 加工制取 。由于加工 *** 的不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油和机制香油的浓郁香味 。
一般作为烹调油，也可用以调味油及制做糕点、糖果等食品的主要辅料，按照国家的标准，可分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油 。

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