其实 ， 以和为美不但要求是味觉感官上的和谐而且也是与身体健康相统一 。早在先秦时期 ， 中国人就已认识到摄取食物时偏好某一种味道或摄食过多均会引起疾病 。《周礼·天官》就讲到 ， 应该根据季节变化调节食物口味：“春多酸 ， 夏多苦 ， 秋多辛 ， 冬多咸 ， 调以滑甘 。”只有每天摄入的食物与自然气候相调和 ， 才能有健康的身体 。
古人云：美食不如美器 。菜肴与食器搭配生动地体现了“以和为美”审美的观念 。清代著名诗人袁枚 ， 是广集众美的烹调爱好者 。纵观古今美食与美器搭配关系的一个精练总结 。首先 ， 人们很注重菜肴与食器在色彩上的对比统一的关系 ， 没有对比会使人感到单调 ， 对比过分强烈也会使人感到不和谐 。
如将嫩黄色的蛋羹盛在绿色的莲瓣碗中 ， 色彩格外清丽 ， 产生了清爽悦目的艺术效果 。还有 ， 在纹饰上食的料形与器的图案也要求相得益彰 。根据菜肴掌故选用图案与其内容相称的器皿 ， 如中国名菜“贵妃鸡”盛在饰有仙女拂袖而舞图案的莲花碗中 ， 会使人很自然地联想到善舞的杨贵妃酒醉百花亭的故事 。
次之 ， 菜肴与器皿在形态上体现了和谐的追求 。如人们把八珍汤盛在水晶碗里 ， 汤色莹澈见底 ， 透过碗腹 ， 各色八珍清晰可辨 ， 使其增色不少 。
中国菜很注重调味适度 ， 宴席也讲究不同口味 ， 不同菜肴与食器之间的相互搭配 ， 有浓有淡 ， 有甜有咸 ， 色泽上对比变化 ， 不但品种要多样 ， 食器的造型和色彩也丰富多彩 。这样 ， 佳肴耀目 ， 美器生辉 ， 蔚为壮观的席面美景便会呈现在眼前 ， 才能称之为美食 。
意境美是中华民族在长期艺术实践中形成的一种审美思想境界 。中国食文化同样具有蕴藉隽永 ， 余味无穷的意境美 。孔子说“食不厌精 ， 脍不厌细” ， 中国菜讲究色、香、味俱全 。人们同样重视菜的视觉形象所带来的优美意境 ， 来满足精神上的 *** 和对现实生活的体味和享受 。
许多菜不但味美 ， 而且通过精美的造型和色彩创造意境 ， 构成一种内在的含蓄的美感 。比如《辋川图》是唐代诗人和画家王维的作品 ， 被当时的美食家吸收做成了《辋川图》小样的拼盘 。再如 ， 在民间 ， 各种岁时节令 ， 婚丧嫁娶 ， 生辰寿延等人们会做面塑礼花蒸制、供奉、食用 ， 如过年的“如意年糕” ， 婚礼上的“鸳鸯饼”等等 ， 用来祈求幸福 ， 平安 。
民间艺人们用大红、大绿等高纯度色彩 ， 自然随意地涂出欢快、热烈的气氛 。不但用笔泼辣帅气 ， 无拘无束 ， 同时造型生动 ， 圆实朴厚 。表现了劳动人民自然质朴的审美意境 。中华美食不但注重口 ， 而且构思立意独特 ， 意味深长 ， 注重所带来的意境 。现代许多高档餐厅的菜名多以写意手法命名 ， 用字典雅瑰丽 ， 含意隽永深远 ， 充满了诗情画意 。如把白菇摆在青菜上叫“金钱满地” 。
中国食文化历史悠远 ， 名声远扬 。中国食文化作为中华文明中一颗璀璨明珠 ， 在世界上影响深远 ， 让许多外国友人叹为观止 。《易经·系辞上》讲道：“形而上者谓之道 ， 形而下者谓之器 ， ”从中国饮食这一有形的物 ， 正反映出来了中华民族的审美格局 ， 体现了华夏民族的文明形态 ， 这一无形的道 。

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